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【重庆名格轩餐饮管理有限公司】在中国,能干翻肯德基的可能只有华莱士

20世纪90年代,正是肯德基麦当劳进入中国市场,在一线城市高歌猛进的黄金时期。

西式快餐自带洋气,新潮的装潢体现出高逼格,汉堡炸鸡这些美食,好吃又新奇。这让肯德基开在哪,哪就是网红景点。

肯德基的成功,令温州的华怀庆、华怀余两兄弟眼馋不已。不就是两面包夹芝士吗,做法可比肠粉简单多了。

于是兄弟俩一合计,立刻揣着8000块钱化身无情的抄作业机器,在福州师范大学门口开了当地第一家洋快餐食堂——华莱士。

但定价8块钱一个的汉堡,哪比得上食堂大妈的盒饭香。

“华莱士”这个洋名字,也没有办法吸引全村父老,开业一个月,日均营业额才只有两千块,想象中的火爆场面并没有出现,华怀庆只能坐在门口干瞪眼。

没办法,两兄弟只能使出杀手锏,搞出“特价123”大促销:可乐1块、薯条2块、汉堡3块,花6块钱就能买一整个套餐吃到撑。

果然,便宜的威力就像诱惑了夏娃的蛇,人们都跑去华莱士白嫖了。活动第三天,营业额直接翻了四倍。

紧接着,余氏两兄弟趁热打铁,给顾客上了一套“平价组合拳”:周一到周五每天都有主食优惠活动,到了周末还有小餐点打折。

就差直接告诉顾客,不来我这占便宜你就亏了啊!

这次赔本赚吆喝的活动结束后,余氏兄弟想明白一个道理:原来大家不是不爱吃汉堡,而是吃不起啊!

在尝到了山寨+低价这种经营模式的甜头后,华莱士果断朝着肯德基麦当劳尚未扩张的三四线城市进击,凭一己之力打破洋快餐的地区结界,发起一场西式快餐文化的布道。

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为什么华莱士特别便宜?

截到今年8月6日,华莱士已经有19276家门店,比全国的肯德基麦当劳门店数加起来还要多。

那么问题来了,华莱士到底为什么这么便宜?开这么多店,还用这么低的价格,不怕被吃垮吗?

| 花式“节省成本”

嗯,你想想温州人最擅长什么?

温州大佬们,最会的,就是搞钱!

华莱士如此便宜却没被吃垮, 核心就是一个字,“抠”。

为了卖更低的价格,从原料上“抠”。虽然肯德基出啥华莱士就卖啥,但肯德基用鸡腿,华莱士用鸡胸,从体积到口味全面缩水。

而且手握1.9万家门店的华莱士,对供应商有超强的议价能力。食材成本低了,意味着利润就高了。

而为了降低人力成本,华莱士从人员分工上“抠”,员工大多身兼数职,正在清理餐盘的小伙,可能刚卸完新到的货;

给你结账的大姐,转身到后厨就是一个炸鸡老手。一间80㎡左右的小门店,三四名员工便能成功运转起来。

就连品牌广告也抠……哦不是抠,是根本没有。在街上,你或许会被蜜雪冰城的横幅、大字报和洗脑神曲迷了眼,但在华莱士那,啥都没有。

| 农村包围城市

虽然华莱士格外“低调”,但它从诞生之日起就紧握在手的财富密码,就是下沉!下沉!再下沉!

趁着肯德基、麦当劳还没有进入县城,华莱士就已经率先安营扎寨。

目标客户是三四县的小镇青年、学生群体等中低消费人群,那就把门店开到学校门口、小区附近,闻着炸鸡味回家,就不信你不买!

而且华莱士门店极多,几乎每隔半个街区,都能看见标志性的黄绿色招牌,让竞争对手无处可开。


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