20世纪90年代，正是肯德基麦当劳进入中国市场，在一线城市高歌猛进的黄金时期。

西式快餐自带洋气，新潮的装潢体现出高逼格，汉堡炸鸡这些美食，好吃又新奇。这让肯德基开在哪，哪就是网红景点。

肯德基的成功，令温州的华怀庆、华怀余两兄弟眼馋不已。不就是两面包夹芝士吗，做法可比肠粉简单多了。

于是兄弟俩一合计，立刻揣着8000块钱化身无情的抄作业机器，在福州师范大学门口开了当地第一家洋快餐食堂——华莱士。

但定价8块钱一个的汉堡，哪比得上食堂大妈的盒饭香。

“华莱士”这个洋名字，也没有办法吸引全村父老，开业一个月，日均营业额才只有两千块，想象中的火爆场面并没有出现，华怀庆只能坐在门口干瞪眼。

没办法，两兄弟只能使出杀手锏，搞出“特价123”大促销：可乐1块、薯条2块、汉堡3块，花6块钱就能买一整个套餐吃到撑。

果然，便宜的威力就像诱惑了夏娃的蛇，人们都跑去华莱士白嫖了。活动第三天，营业额直接翻了四倍。

紧接着，余氏两兄弟趁热打铁，给顾客上了一套“平价组合拳”：周一到周五每天都有主食优惠活动，到了周末还有小餐点打折。

就差直接告诉顾客，不来我这占便宜你就亏了啊！

这次赔本赚吆喝的活动结束后，余氏兄弟想明白一个道理：原来大家不是不爱吃汉堡，而是吃不起啊！

在尝到了山寨+低价这种经营模式的甜头后，华莱士果断朝着肯德基麦当劳尚未扩张的三四线城市进击，凭一己之力打破洋快餐的地区结界，发起一场西式快餐文化的布道。

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为什么华莱士特别便宜？

截到今年8月6日，华莱士已经有19276家门店，比全国的肯德基麦当劳门店数加起来还要多。

那么问题来了，华莱士到底为什么这么便宜？开这么多店，还用这么低的价格，不怕被吃垮吗？

| 花式“节省成本”

嗯，你想想温州人最擅长什么？

温州大佬们，最会的，就是搞钱！

华莱士如此便宜却没被吃垮， 核心就是一个字，“抠”。

为了卖更低的价格，从原料上“抠”。虽然肯德基出啥华莱士就卖啥，但肯德基用鸡腿，华莱士用鸡胸，从体积到口味全面缩水。

而且手握1.9万家门店的华莱士，对供应商有超强的议价能力。食材成本低了，意味着利润就高了。

而为了降低人力成本，华莱士从人员分工上“抠”，员工大多身兼数职，正在清理餐盘的小伙，可能刚卸完新到的货；

给你结账的大姐，转身到后厨就是一个炸鸡老手。一间80㎡左右的小门店，三四名员工便能成功运转起来。

就连品牌广告也抠……哦不是抠，是根本没有。在街上，你或许会被蜜雪冰城的横幅、大字报和洗脑神曲迷了眼，但在华莱士那，啥都没有。

| 农村包围城市

虽然华莱士格外“低调”，但它从诞生之日起就紧握在手的财富密码，就是下沉！下沉！再下沉！

趁着肯德基、麦当劳还没有进入县城，华莱士就已经率先安营扎寨。

目标客户是三四县的小镇青年、学生群体等中低消费人群，那就把门店开到学校门口、小区附近，闻着炸鸡味回家，就不信你不买！

而且华莱士门店极多，几乎每隔半个街区，都能看见标志性的黄绿色招牌，让竞争对手无处可开。